Цікаво, що баклажани потрібно обов’язково є недозрілі, так як при повному дозріванні плід стає несмачним і грубим по текстурі.

— Безліч поживних речовин —

Головне, за що цінують баклажан – це велика кількість клітковини, мінералів і вітамінів при мінімумі калорій. Наприклад, одна порція сирого баклажана (це приблизно 82 грама) містить всього 20 калорій, але при цьому, з’ївши її, ви отримаєте 3 грами клітковини, 1 грам білка – що вже дуже цінно для рослинної їжі, 5% калію, вітамін К, вітамін С. При цьому вам не потрібно турбуватися про порушення дієти, якщо, звичайно, під час приготування не переборщувати з рослинними оліями і жирними соусами.

— Високий рівень антиоксидантів —

Антиоксиданти – це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, викликаних шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали. Баклажани особливо багаті антоціанами, типом пігменту з антиоксидантними властивостями. До речі, це речовина і забезпечує яскравий і незвичайний колір баклажана. Дослідження довели, що один з антоціанів, що міститься в баклажані і званий насунін, ефективний для захисту клітин організму від специфічних пошкоджень.

— Знижує ризик серцевих захворювань

Дослідження, проведене на кролях, у яких був високий рівень холестерину, довело, що всього 10 мл баклажанового соку кожен день значно покращують стан судин і знижують рівень холестерину. Інші експерименти показали, що баклажани можуть безпосередньо впливати на здоров’я серця. Щоб це з’ясувати, свідомо хворих тварин годували сирими і смаженими баклажанами протягом 30 днів. В результаті у них покращилася серцева функція, а серцеві напади приводили до менш жахливих наслідків, ніж у тих, хто не їв баклажани.

— Контролюють рівень цукру в крові —

Волокна, які у великій кількості містяться в баклажанах, можуть може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість травлення і всмоктування цукру в організмі. Більш повільне всмоктування зберігає рівень цукру в крові стійким і запобігає діабет. Також поліфеноли або природні рослинні сполуки, виявлені в баклажанах, можуть знизити відсоток засвоєння цукру та збільшити виділення інсуліну. У зв’язку з цим баклажани нерідко стають частиною лікувальної дієти діабетиків.

— Допомагає знижувати вагу —

Будь-яка дієта тільки виграє від додавання в неї баклажанів, оскільки цей продукт знаменитий високим вмістом клітковини при мінімальній кількості калорій. Тобто, з’ївши баклажан, ви будете дуже довго залишатися ситим. Баклажани повільно перетравлюються, залишаючи ваш шлунок повним довше, ніж решта більшість овочів. При цьому баклажаном можна замінювати висококалорійні продукти, а вміст у ньому білка дає можливість вегетаріанцям зберігати поживний режим харчування.

— Служить профілактиці раку —

Баклажан містить кілька речовин, які незамінні при профілактиці раку. Наприклад, тип з’єднання SRG є у всіх пасльонових. А деякі дослідження на тваринах показали, що саме цей тип сприяє загибелі ракових клітин. Є і особливі види раку, на запобігання яких діє дієта з баклажана. Це рак підшлункової залози, сечового міхура, шийки матки та молочної залози. Дослідження все ще тривають, тому нова інформація про профілактику раку за допомогою додавання в раціон баклажанів, не змусить себе чекати.

— Легко додається в повсякденний раціон —

Баклажан – це не тільки корисно, але дуже смачно і просто в приготуванні. Його можна запікати, смажити на грилі і на сковороді, гасить і варити – будь-який спосіб розкриє його кращі смакові якості і не дозволить втратити корисні властивості. При цьому ви будете споживати менше шкідливих вуглеводів, отримуючи з баклажана всі необхідні поживні речовини.