Чай матчу: корисні властивості


Чай матчу, або маття, відомий в Японії вже декілька тисяч років. На Заході — пару років. Тепер в меню майже всіх кафе і ресторанів здорової кухні є різні страви і напої з матчу: латте, мафіни, цукерки, млинці.

Існує особлива технологія вирощування та збирання чайного листя, яка забезпечує чаю матчу корисні властивості. Цей чай збирають тільки раз у році. За кілька тижнів до збору кущі затінюють: зростання сповільнюється, листя накопичують великий запас амінокислот, антиоксидантів, хлорофілу, вітамінів і мінералів, набувають солодкуватий смак.

В Японії чай матчу вважається цілющим напоєм за рахунок потужного антиоксидантного ефекту: чашка такого чаю містить в 127 разів більше галлата епігаллокатехін, ніж чашка звичайного зеленого. Катехіни чаю матчу володіють у 100 разів більшими антиоксидантні властивості, ніж відомий вітамін С і Е.

Чай допомагає захистити шкіру від дії ультрафіолету, запобігає її старіння, може використовуватися в якості маски для обличчя. Матчу допомагає знизити вагу за рахунок прискорення метаболізму і окислення жирів, нормалізує холестериновий обмін, зменшує рівень «поганих» ліпідів в крові і покращує стан судин. Чай матчу відмінно тонізує, при цьому на відміну від кави не закислює, а ощелачивает організм. Не викидайте заварку від чаю матчу: випийте її у вигляді розчиненого у воді зеленого порошку — так в організм потрапить більше корисних речовин.

Матчу містить велику кількість «чайної» амінокислоти в L-теанін, вона є природним нейромедіатором. L-теанін підвищує розумову і фізичну працездатність, покращує настрій. Одна чашка чаю матчу містить 50-60 мг L-теанін, терапевтична доза, при якій розкриваються всі його властивості, — 200 мг, тобто чотири чашки в день. У недавньому дослідженні вчені з Нідерландів встановили: комбінація кофеїну і амінокислоти L-теанін в зеленому чаї підвищує продуктивність і покращує увагу людини.

Як краще всього використовувати чай матчу

Зелений порошок чаю матчу можна додавати в будь-які страви. Найбільше користі матчу принесе, якщо не піддавати блюдо термічній обробці. Додайте чайну ложку матчу в чіа-пудинг, замочену на ніч вівсянку або гранолу перед подачею. Матчу має солодкуватий присмак, він відмінно поєднується з мигдальним молоком і випічкою: мафінами, млинцями і запеканками.