Чим можуть бути небезпечні сухофрукти



			Чем могут быть опасны сухофрукты

Заявою, що продаються в супермаркетах і на ринках фрукти обробляються хімікатами, зараз нікого не здивуєш. Вирощувати у промислових масштабах красиві, не поїдені шкідниками плоди просто не можливо. І ось на прилавках магазинів красується соковита, яскраво-оранжева курага, бурштиновий родзинки і великий, м’ясистий чорнослив.

Вся ця краса і бездоганність — вірна ознака присутності в сухих плодах величезної кількості небезпечних для здоров’я людини консервантів. Справжні сухофрукти, вирощені без хімії, виглядають досить скромно і непрезентабельно. У них не такий яскравий колір і місцями на шкірці видно сліди столования комах.

Діоксид сірки SO2

Чистий курага в сушеному вигляді досить непоказна. Магазинна ж вражає своєю аппетитностью, гарним кольором і так і проситься до рота. Цей ефект досягається за допомогою обробки абрикосів діоксидом сірки SO2. Це отруйний газ, який в харчовій промисловості маркується як консервант Е220. Діоксид сірки знищує мікроорганізми і відповідає за товарний вид сухофруктів. Оброблена ним курага соковито-помаранчева і гарна, без темних точок, зате з ледь помітною плівку на поверхні шкірки.

Але не варто радіти такій красі. Консервант Е220 — небезпечна добавка, що викликає алергію, задуха у астматиків, головний біль, діарею і інші розлади травлення. Діоксид сірки руйнує в організмі вітамін В1, який регулює вуглеводний обмін і вкрай необхідний для нормального функціонування мозку, серця і кровотворної системи.

Каустична сода NaOH

Ще одна небезпечна речовина, повсюдно використовуване для виробництва сухофруктів, — каустична сода NaOH. Нею обробляють сливи і виноград при виробництві сушеного чорносливу і родзинок. Каустична сода — їдкий луг, яку використовують у виробництві біодизельного палива і миючих засобів. Фахівці харчової промисловості примудрилися застосовувати її і в виробництві сухофруктів.

Шкірка свіжих слив дуже щільна, щоб фрукт міг сам висохнути під сонцем до стану сухофрукта. Зазвичай стиглі сливи падають на землю і гниють. Щоб цього не відбувалося, плоди занурюють на якийсь час у окріп з каустичною содою. Оболонка злив тріскає, після чого їх можна висушити в тіні.

Каустичною содою, яка відома як харчова добавка Е524, обробляють також родзинки і маслини. З її участю проводиться випічка хліба, тортів і тістечок. Е524 у великих концентраціях викликає дерматити, опіки слизової стравоходу та шлунка, серйозні захворювання ШКТ, атрофію зорового нерва з наступною сліпотою.

Барвники

Крім всіх описаних «принад», деякі сухофрукти ще і підфарбовують харчовими барвниками. Це відноситься до білого винограду і абрикосам, які в звичайних умовах при висиханні просто темніють. Якщо на прилавку лежать надто вже вчинені сухофрукти, в них зі стовідсотковою гарантією міститься цілий букет вкрай небажаних хімікатів.