Чорниця замінить багато ліків


Її називають по-різному: ворон-ягода, черниця, черніжнік, чернішнік, чорничник, чернега. У старовину називали її молодильної ягодою, вважаючи, що вона може допомогти скинути роки. Нині за свої унікальні властивості чорниця включена в обов’язкову меню космонавтів.

Лікувальні властивості чорниці обумовлені вмістом в ній дубильних речовин, а смакові наявністю цукру, лимонної, яблучної та інших органічних кислот, що збуджують секрецію підшлункової залози і володіють бактерицидними властивостями. Ягода багата і пектиновими речовинами, що сприяють звільненню кишечника від продуктів гнильного розкладання. Крім того, ця ягода багата солями заліза, що засвоюється набагато краще, ніж з аптечних препаратів заліза, оскільки в ягодах йому супроводжують аскорбінова кислота та інші корисні сполуки. Рослинні пігменти антоцианозидів, що містяться в ягодах, підвищують гостроту зору, підсилюють світлочутливість.

У народі ягідний сироп застосовували при гострому і хронічному захворюванні тонкого і товстого кишечника, при урчании, здутті, метеоризмі, дисбактеріозі. Кращого засобу не придумати лікування проносу, особливо у дітей і людей похилого віку. При проносі, дизентерії, запаленні слизової оболонки шлунка, ентериті і печії можна приймати і відвар плодів чорниці: 1 ст. ложку сухої сировини заливають двома склянками гарячої води і упарюють наполовину, проціджують і, не розбавляючи, приймають у теплому вигляді по 1/4 склянки 4 рази на день до їди. Компреси або клізми з відвару з листя – хороший засіб для лікування геморою. На гемороїдальні вузли корисно накладати товстим шаром і розім’яті ягоди чорниці.

Жінки використовували ягоду для зупинки маткових кровотеч. Відваром листя чорниці роблять спринцювання при білях: 3 ст. ложки сухої подрібненої сировини кип’ятять в трьох склянках води протягом 15 хв і проціджують.

Застосовували чорницю при каменях у нирках, при подагрі, ревматизмі, порушенні обміну речовин, при гострих і хронічних порушеннях травлення з проносами, втратою ваги, апетиту, при колітах і ентероколітах. Велику цінність представляють і листя чорниці, ними лікують деякі форми цукрового діабету, пієлонефрит та інші захворювання нирок. Свіжі ягоди чорниці при подагрі накладають у вигляді компресу на хворі суглоби. Одночасно приймають настій: 2 ч. ложки сухих ягід витримують в склянці окропу 2 години, проціджують і випивають рівними порціями протягом дня.

При гіпертонічній хворобі застосовують настій: 4 ч. ложки ягід залити склянкою води, настоювати 8 годин. Це добова норма.

Головним достоїнством чорниці вважається її здатність надавати благотворний вплив на очі і зір. Для поліпшення гостроти зору можна випивати по склянці чорничного еліксиру: стакан свіжих ягід провернути через м’ясорубку, залити літром прохолодної кип’яченої води, додати половину склянки меду. Зберігати це слід в холодильнику. Кожен день добре випивати по склянці цього еліксиру. Якщо очі втомилися після роботи, спробуйте на ніч чорничний чай: 2 ст. ложки ягід роздушіть і зсипте в чайник. Додайте 2-3 листочки м’яти перцевої. Залийте окропом і дайте настоятися 15 хв. Такий чай має ще і заспокійливим дією. Неважко приготувати і чорничний компрес для очей – 2 склянки ягід чорниці залийте склянкою води, доведіть до кипіння і варіть ще 45 хв, остудіть. Отриманим відваром змочують марлеву серветку і покладіть її на очі, повторюйте кожен раз перед сном. При хронічному кон’юнктивіті потрібно щодня з’їдати просте «ліки»: 1 ст. ложку ягід чорниці розтерти до однорідної маси з 1/2 ложки цукрового піску, є на сніданок, запиваючи зеленим чаєм.

Збирати чорницю краще вранці або ввечері. Росте вона в зоні хвойних, переважно ялинових, рідше листяних лісів, на схилах гір і в заболоченій низовині. Зібрані вручну ягоди складають у кошики, причому не рекомендується мити і перекладати з однієї тари в іншу. Свіжі ягоди можна сушити, заморожувати, готувати з них варення, джеми, перетирати з цукром, готувати соки. До речі, сушені та заморожені ягоди не втрачають корисних властивостей. Цікаво, що сушені плоди мають виражену в’яжучу дію, їх не слід застосовувати при запорах, а ось свіжі плоди мають послаблюючу дію.

Як сушити чорницю? На відкритому повітрі розкласти чорницю в один шар на папері або тканини, щоб ягоди не потрапляли сонячні промені. Висушити швидко, часто перемішуючи, бажано за 2-4 дні. Тривала сушка призводить до псування плодів. Якщо хочуть просушити чорницю швидше, її просушують в духовці або в домашній сушарці. Спочатку її сушать при 45оС, потім при 60оС. Сушена чорниця має бути твердою та міцною. Для заморожування відбирають великі ягоди. Ягоди розсипають на тарілки і поміщають в морозильну камеру. Потім в замороженому вигляді ягоди зсипають для зберігання в невеликі поліетиленові пакети, щільно зав’язуючи їх, або в прямокутні картонні коробки. Заморожена чорниця може довго зберігатися в холодильнику і використовувати як самостійну страву і для приготування різних страв.

Дивовижне омолоджуючу властивість чорниці, відоме в давній Русі, науково підтвердив американський учений з Бостона Дж. Джозеф. Виступаючи з доповіддю на міжнародній конференції з вирощування фруктів та овочів, що проходила в Новій Зеландії, геронтолог повідомив, що лабораторні дослідження, проведені ним, довели: насичена чорницею дієта ефективна проти таких симптомів старіння, як втрата пам’яті, мускульної сили, зору, порушення координації рухів. А вже страв з чорниці – тільки встигай готувати! Смачно, а головне – повертає молодість.