Король сирів, смачний з сирів — рокфор. Сир з блакитною цвіллю, з гострим приємним делікатесним смаком.
Рокфор один з найстаріших сирів, за деякими даними сир з схожими характеристиками знали ще стародавні римляни. І привозили цей сир, що характерно, з місцевості, яку в наші дні стали називати Францією.
Раніше рокфор виготовляли тільки з овечого молока і витримували до дозрівання у вапняних гротах, печерах центральних районів Франції.
Зараз роблять рокфор і з коров’ячого молока. Технологію освоїли у всьому світі. Сир рокфор, улюблений сир у багатьох і багатьох споживачів.
Цвіль, що пронизує сир рокфор, це корисна цвіль, пенициллум рокфорти. Своєрідний, трохи перцевий смак, підвищена гострота, забагато солі. Але дуже смачно. Може бути, на любителя, але смачно. І корисно.
Особливо корисний рокфор, зроблений за традиційною французькою технологією з овечого молока. Допомагає при артритах і як профілактика серцево-судинних захворювань. Зміцнює кістки, допомагає боротися із зайвою вагою. У сирі маса корисних мінеральних речовин і вітамінів.
Здорова старість і нормальну вагу у більшості споживачів рокфору викликають почуття заздрості. Але в Росії теж освоюють виробництво рокфору. Не все так похмуро, ще поїмо.
А ось переїдати рокфор не слід, можливий дисбактеріоз. Норма споживання буде близько 50 грам продукту на добу. Більше не треба. Сири з цвіллю це складний продукт.
