Дієтологи розповіли, чому шкідливі соління



			Диетологи рассказали, почему вредны соленья

Пристрасть до солених страв не заохочується лікарями – у любителів солінь частіше розвиваються гіпертонія і огрядність.

Вчені виявили, що знизити ступінь шкоди для здоров’я від продуктів з високим рівнем солі допомагають пробіотики, повідомляється в публікації журналу Nature.

Вчені з Массачусетського технологічного інституту (США) здійснили спільне дослідження з фахівцями з Німеччини, яке показало, що надлишок солі в раціоні стимулює понад-активність імунної системи. На цьому тлі в організмі виникають запальні реакції, що загрожує розвитком цілого ряду небезпечних захворювань, включаючи аутоімунні і ракові.

Експерименти з мишами дозволили вченим встановити, що запальні процеси в клітинах через зловживання сіллю корелюють із зменшенням рівня певного типу лактобактерій в кишечнику. Але пробіотики успішно допомагали вирішити цю проблему. Варто було почати давати гризунам пробіотики, що містять відсутні бактерії, — і інтенсивність запальних реакцій йшла на спад, так як в організмі активувалися протизапальні імунні клітини.

Кращими джерелами пробіотиків в раціоні є кисломолочні продукти – кефір і натуральні йогурти. Примітно, що після експерименту з тваринами дослідники повторили випробування на 12 добровольців, і результати виявилися аналогічними. Коли люди отримували пробіотики, згубну дію раціону з високим вмістом солі на кишкову мікрофлору зменшувалася.

У той же час вчені застерегли: пробіотики – не панацея.

«Люди не повинні думати, що вони можуть просто приймати пробіотики, — і всі негативні наслідки автоматично скасуються», — наголосив співавтор проекту, доктор Ерік Елм.