Дієтологи розповіли, в чому користь кокосового масла


Все частіше можна почути про те, що кокосове масло — це суперпродукт. Мовляв, при нанесенні на шкіру воно зупиняє старіння, у вигляді маски для волосся, сприяє їх відновленню та прискореному зростанню, а приготована на кокосовому маслі їжа автоматично стає дієтичної.

Цей міф посилено підтримують виробники кремів і шампунів. Вартість кокосового масла невелика, однак його наявність у складі різко підвищує інтерес покупців і дозволяє підвищити ціну. Однак, незважаючи на всі плюси кокосового масла, його користь найчастіше істотно перебільшується.

Чим відрізняється кокосове масло?

Головним і принциповим відзнакою кокосового масла від інших рослинних олій є те, що воно складається з насичених жирних кислот, зазвичай входять до складу тваринних продуктів (сала, масла, молока і сиру). По суті, лише кокосове масло є «рослинним» варіантом подібних жирів.

У свою чергу, насичені жирні кислоти критично важливі для обміну речовин, засвоєння вітамінів і синтезу гормонів. Мінус в тому, що найчастіше вони надходять в організм разом з холестерином, здатним забивати судини і приводити до розвитку хвороб. Але не у випадку з кокосовим маслом.

Кокосове масло — єдине, що здатне засвоюватися безпосередньо з кишечника. Якщо будь-який інший жир (або рослинне масло) повинні проходити довгу і складну ланцюжок розщеплення і травлення, то кокосова олія засвоюється організмом максимально швидко і ефективно.

Це впливає на те, що тіло віддає перевагу використовувати калорії кокосового масла для прямої конвертації в енергію і для поточних потреб обміну речовин(1), а не зберігати їх «про запас» в жирових відкладеннях. Швидко тамуючи голод і викликаючи насичення, кокосовий жир вкрай неохоче переходить в підшкірний.

Найкраще масло для смаження?

Кокосове масло витримує високі температури (аж до 180°C), будучи ідеальним вибором для смаження та приготування їжі. Нагадаємо, що соняшникова олія рекомендується повністю виключити з раціону, а оливкова олія при нагріванні може окислюватися і втрачати частину корисних властивостей.

При цьому необхідно відзначити, що незважаючи на більш легкий процес засвоєння, кокосове масло також, як і будь-яке інше, є высоколорийном продуктом і жодним чином не може вважатися «дієтичним». Його надмірне споживання однозначно призведе до набору зайвої ваги.

Кокосове масло для волосся і шкіри

У багатьох азіатських країнах кокосове масло використовується для масажу тіла і в якості основи масок для волосся. Однак це обумовлено швидше його низькою вартістю і доступністю (оливкові дерева не ростуть в жаркому і вологому кліматі), а зовсім не винятковими і чудодійними властивостями.

Незважаючи на те, що кокосове масло дійсно швидко вбирається і натуральним чином зволожує шкіру, помилково вважати його універсальною заміною будь-яким іншим засобам по догляду за собою. Ставтеся до цього маслу як до одного з варіантів, але не як до єдиної альтернативи.

Чим відрізняється пальмове масло від кокосового?

Кокосове масло відрізняється від пальмової як складом і властивостями, так смаком і виглядом (натуральне пальмова олія має яскраво-червоним кольором). Незважаючи на те, що обидва продукти отримують з плодів пальмових дерев — кокосовій і маслиничной пальми — ці рослини лише далекі родичі.

Якщо кокосове масло є рослинним аналогом тваринних жирів, то пальмова олія схоже на оливкову з-за високого вмісту омега-9 жирні жирів. Крім цього, пальмова олія містить довгі вуглецеві ланцюжка, не дозволяючи організму засвоювати продукт безпосередньо з кишечника.

Чому пальмова олія шкодить здоров’ю?

Причиною, по якій багато лікарів і дієтологів рекомендують відмовитися від пальмової олії є наявність у його складі шкідливих для організму трансжирів. Численні наукові дослідження підтверджують, що навіть кількох грамів трансжирів у добу достатньо для порушення здоров’я.

Однак у натуральному пальмовій олії трансжирів немає — вони з’являються в процесі промислової обробки. Природне пальмова олія володіє різким неприємним запахом і специфічним червоним кольором, а для використання в харчовій індустрії його очищають і стабілізують.

Кокосове масло — це єдине рослинне масло, що складаються з насичених жирних кислот. Незважаючи на те, що воно легко засвоюється організмом, помилково вважати його дієтичним. Крім цього, відгуки про чарівні властивості кокосового масла для шкіри і волосся — часто лише рекламний міф.