Експерти назвали продукти, які небезпечні при артриті



			Эксперты назвали продукты, которые опасны при артрите

Експерти в області здорового харчування назвали продукти, виключення яких з раціону запобігає розвиток хворобливих загострень артриту. В цілому, жертвам цієї хвороби краще уникати смаженої їжі, а також тостів.

Приготовлена при високій температурі їжа містить шкідливі компоненти, відомі як кінцеві продукти глюкурування (Advanced glycation end products, AGEs), як попереджають вчені. AGEs акумулюються природним чином в нашому організмі в міру старіння, однак основним джерелом надходження цих інгредієнтів є наша дієта, як підкреслюють вчені з Ulster University.

Дані компоненти підвищують ступінь запальних процесів і вносять свій сумний внесок у окислювальний стрес, що демонструють дослідження. Підвищений рівень AGEs може призводити до остеоартриту, діабету, старечого недоумства і навіть відмови нирок.

Якщо їжа проходила через гриль, барбекю, обжарку і інтенсивну варіння в гарячому маслі, то рівень AGEs в ній істотно збільшується, що призводить до загострень артриту. Деякі продукти харчування спочатку містять підвищений показник даних компонентів після приготування. Наприклад, це яловичина, сир, яйця, а також спреди з високим рівнем жирності.

При впливі високих температур під час обжарювання або гриля зміст AGEs може збільшитися в 10-100 разів, як показало дослідження вчених з Mount Sinai School of Medicine в 2010 році. В цілому, продукти харчування тваринного походження, що мають більше жирів і білків, що містять і значно більш високий показник шкідливих компонентів.

А ось приготування їжі на пару і при більш низькій температурі допомагає знизити число AGEs, тим самим зменшивши небезпека загострення симптомів артриту. Крім того, насичені вуглеводами продукти, включаючи фрукти та овочі, мають знижений рівень AGEs навіть після їх приготування.