Експерти розкрили, чому здорове харчування втрачає свою користь


Журнал Environmental Research Letters опублікував статтю з прогнозами вчених щодо рослинної їжі, від якої головним чином залежить здоров’я і життя людей.

Фахівці вважають, що людство очікують важкі часи: погіршення екології і глобальні кліматичні зміни призведуть до того, що врожаї та рослинна продукція будуть ставати все менш поживними.

Автори проекту, вчені з Гарвардського університету, заявили, зокрема, про те, що основні зернові культури земного населення — рис і пшениця – стануть містити в собі значно меншу кількість білка.

«Брак важливого компонента в продуктах харчування поставить під загрозу здоров’я та життя вразливих груп населення Землі. Понад 150 млн осіб по всьому земній кулі піддадуться ризику дефіциту білка вже до 2050 року», — зазначили експерти.

За версією фахівців, спостережувана ними процес зниження рівня білка в рослинних продуктах пов’язаний із зростанням вмісту СО2 в атмосфері. Зростаючий вуглекислий газ підвищує відсоток крохмалю у харчових продуктах, зменшуючи тим самим кількість білка і інших поживних речовин, стверджують вчені. Наприклад, за їх словами, в рослинах все активніше стали розпадатися такі життєво важливі мікроелементи, як цинк і залізо.

Іншим небезпечним чинником, на думку вчених, є зміни клімату – з часом вони все активніше будуть сприяти втрат врожаю. Кліматологи висловилися про те, що в майбутньому світ можуть чекати інтенсивне поширення голоду, вимушені міграції і війни за головні харчові ресурси — їжу і воду.