Експерти розкрили, ніж небезпечно пересмажене м’ясо


Дослідники з США повідомили, що їм вдалося довести, що пересмажене м’ясо може бути небезпечно для людей, оскільки викликає розвиток дегенеративних змін у мозку.

Вчені провели дослідження, які показали, що приготоване занадто сильно м’ясо може бути не просто смачним, але і небезпечним для здоров’я — його вживання в їжу загрожує розвитком дегенеративних змін у головному мозку.

Це пов’язано з тим, що під час термічної обробки в м’ясі утворюються шкідливі речовини глитоксины. Це небезпечні речовини, які негативно впливають на роботу мозку людини.

У великих кількостях ці речовини здатні провокувати розвиток запальних процесів, а в деяких випадках навіть психічні та дегенеративні зміни. Такі наслідки відбуваються не відразу ж, через деякий час, однак у такому випадку вони вже незворотні.

Зараз тести проводилися на лабораторних щурах. Вони показали, що при вживанні занадто зажареного м’яса тварини отримували цілий комплекс проблем, з яким потім лікарям не вдавалося впоратися — всі зміни в мозку були серйозними і незворотними, а також у них підвищився рівень білкових відкладень бета-амілоїду, який призводить до захворювання Альцгеймера.

За словами дослідників, на організм людей м’ясо має приблизно таку ж дію, однак експерименти будуть продовжені, щоб краще зрозуміти принцип дії цієї речовини на організм людини і спробувати знайти спосіб зменшити цей негативний вплив.