Експерти розповіли, якими якостями відрізняються сорти кави


Цікаво, що більшість людей, незважаючи на безпомилкове визначення обсмажених кавових бобів, навряд чи зможуть з такою ж легкістю пізнати те дерево, яким вони належали.

Кавові «ягідки» (плоди) з’являються вздовж гілок: ще одним цікавим фактом є те, що на дозрівання плоду йде майже рік після розпускання білих ароматних квіток (зростання в безперервному циклі дозволяє побачити на одному дереві стиглі й зелені ягідки одночасно). Термін життя — від 20 до 30 років, причому кліматичні умови для проживання можуть бути самими широкими (поки немає серйозних температурних коливань).

Ці боби, після дозрівання та збору врожаю, дають сировину, яке після спеціальної обробки перетворюється в один з найбільш смачних і ароматних напоїв — кава в зернах.

Ботанічна класифікація

Улюблений нами кофеїновий «енергетик» отримав свою спадщину від роду Рослин, відомих Coffea, всередині якого налічується більше 500 родів і 6000 видів тропічних дерев і чагарників, з яких 25-100 належать кавового сімейства (вперше було описано у XVIII столітті).

Кава в зернах, що використовується в комерційному виробництві, поділяється на два важливих види:

  • арабіка (різновиди: Бурбон, Тіпіка, Катурра, Мундо Ново, Тіко, Сан Рамон, Ямайка Блу Маунтін), що походить з оригінальних кавових дерев, знайдених в Ефіопії, виробляють чудовий, м’який і ароматний напій, який становить близько 70% світового виробництва. Арабіка на світовому ринку має найвищі ціни, оскільки її важко вирощувати за важкодоступній і крутий місцевості для вирощування, що знаходиться високо над рівнем моря (позначається і схильність до хвороб і потреба в додатковому догляді);
  • робуста, чия переважна частина вирощується в Центральній і Західній Африці, Південно-Східній Азії (включаючи Індонезію та В’єтнам), а також у Бразилії. Хоча на неї припадає решта 30% ринку, обсяги її вироблення ростуть (не вимагає значних висот для вирощування, більш стійка до хвороб і паразитів, а також на 50-60% більше кофеїну).

 

Навіщо купувати каву в зернах?

Наскільки б не зробили крок вперед наша інженерія і високі технології, що дозволяють зберігати продукти харчування місяці, Ви повинні розуміти: купуючи каву в зернах, необхідну кількість якого можна змолоти в будь-який зручний час, забезпечуючи тим самим фірмові смак і аромат, які (як прийнято вважати), зникають по закінченню 15 хвилин після подрібнення: безумовно, заварений напій буде приємно пахнути і виявиться смачним, однак з помітними відмінностями від «оригіналу».

Плюси такого придбання:

  • Ви самі контролюєте процес помелу (швидкість, грубість, час);
  • Подрібнюєте рівно стільки, скільки потрібно для одного разу;
  • Отримуєте задоволення, на яке розраховували.