Експерти розповіли, впливають ковбасні вироби на розвиток онкології



			Эксперты рассказали, влияют ли колбасные изделия на развитие онкологии

Ковбасні вироби – улюблений продукт харчування на нашому столі. Доктор біологічних наук Володимир Безсонов розповів про містяться в ковбасі добавках і пояснив, чи правда те, що постійне її вживання шкідливо для здоров’я.

За словами експерта, у цьому продукті присутній нітрит натрію, який зазвичай вказується на етикетці як Е250.

Ця харчова добавка, що володіє антибактеріальними властивостями, застосовується як консервант, який захищає продукт від небезпечних бактерій ботулізму.

«Його присутність в продукті можна визначити за рожевого кольору, характерного для свіжого м’яса. У ковбас і сосисок, у складі яких немає нітриту натрію, колір – сірий, як у вареного м’яса», — пояснив експерт.

Безсонов зазначив, що нітрит натрію здатний провокувати розвиток раку. У процесі засвоєння цієї речовини в організмі утворюються нітрозаміни, що викликають онкозахворювання.

Але в реальності, додав учений, поїдання ковбаси з низьким вмістом нітриту натрію навряд чи спровокує розвиток раку. В організмі при цьому включиться захисний механізм, при якому действуются хелпери – біохімічні речовини, що сприяють виведенню онкоклеток, розповів біолог. Тільки при серйозному порушенні, що веде до збою цього механізму, можливий розвиток хвороби.

«Доза нітриту натрію з шматка ковбаси не завдасть шкоди організму. Але ми живемо в атмосфері ризиків для здоров’я: дихаємо вихлопним газом, їмо копчене і т. д. Якщо багато разів і з різних джерел надходять якісь канцерогени, система захисту може обвалитися», — застеріг експерт.