Гриби проти онкології. Допоможуть опеньки перемогти рак?


Вчені все частіше говорять про протиракову дію грибів. Чи можна цьому вірити?

Грибы против онкологии. Помогут ли опята победить рак?

Світло зі Сходу

Ця історія почалася у 1960-ті роки в Японії в префектурі Нагано. Коли професор Національного онкологічного центру в Токіо Тецура Икекава — до нього стікалися дані по онкологічної смертності з усієї Японії — звернув увагу, що тут з 100 тис. жителів від раку помирають 160 осіб. Це набагато менше, ніж в інших регіонах. Для порівняння: в Росії зараз смертність 200 чоловік на 100 тис. населення, а максимальна в світі в Данії — 338 осіб. Але найцікавіше було в тому, що серед тих, хто працював на місцевих фермах — вирощував зимові опеньки (в Японії їх називають енокітаке), — смертність була ще менше, всього 97 чоловік на 100 тис. Їм віддавали некондиційні гриби, і вони їли їх дуже багато. Цей факт зацікавив професора, він почав вивчати ці гриби і виділив з них дві речовини з активним протиракову дію — фламмулин з самих опеньків і профламин з їх міцелію (прихована частина гриба, вона пронизує товщу дерева, на якому ростуть опеньки).

Їх випробування на тваринах і людях показували, що протиракову дію цих речовин. Речовини пили таблетки, вводили внутрішньовенно і всередину черевної порожнини. У людей поєднували з традиційним і хірургічним лікуванням, у тварин використовували в якості єдиного препарату. І ефект зазвичай був позитивним.

У 1989 р. Икекава опублікував велике дослідження, яке проводив 5 років. Виявилося, що гриби однозначно ефективні в захисті від раку, перешкоджаючи його розвитку. Вже потім були експериментальні дослідження на тваринах. Гризуни, яким давали гриби і одночасно піддавали дії канцерогенів, у кілька разів рідше захворювали раком.

Вже вивчені механізми протиракової дії зимових опеньків. Їх активні речовини стимулюють протипухлинний імунітет, завдяки чому злоякісні клітини гинуть. Гальмується і метастазування пухлини. Крім того, у енокітаке є ще антиоксидантний ефект, який теж має захисну дію проти раку.

І сироїжки корисні?

Найважливіше, що дослідження Тецуры Икекавы стимулювали вивчення грибів як корисних продуктів. І до цих досліджень, розпочатим на Сході, підключилися західні вчені. Зараз вже добре відомо, що протиракові властивості є не тільки у зимових опеньок, але й в багатьох інших грибів. Серед них не тільки азіатські енокітаке і шиїтаке, але і знайомі нам моховики, маслюки, підберезники, сироїжки, печериці, гливи і багато інші гриби.

У них виявлені й інші корисні властивості. Вони можуть захищати від розвитку цукрового діабету, знижувати холестерин, надавати імуномодулюючу, протиалергічну і антимікробну дію. Сьогодні різні види грибів активно вивчаються в провідних наукових лабораторіях світу. Більшість таких досліджень спрямоване на встановлення в них активних речовин з лікувальною дією і в подальшому створення на їх основі лікарських засобів. Вже ясно, що речовини, що містяться в грибах, можуть впливати на всі стадії розвитку раку. Антиоксиданти блокують дію канцерогенів, антимутагены усувають мутації в клітинах (вони завжди лежать в основі їх виникнення злоякісної пухлини), ряд речовин запускає апоптоз — процес запрограмованої загибелі ракових клітин, інші блокують їх поділ та освіта метастазів.

Все це велика наука, чекати результатів якої нам доведеться ще довго. Але користь від грибів можна отримувати вже зараз. Це зовсім не означає, що потрібно лікувати ними рак — дуже складне захворювання, терапією якого повинні займатися тільки фахівці. А ось витягувати з грибів захисну профілактичну дію можна і навіть потрібно. Частіше включайте гриби в своє харчування. Це не тільки смачно, але й корисно в багатьох відносинах. Вони низькокалорійні, в них багато білка і деяких вітамінів, практично немає шкідливих легкозасвоюваних цукрів і жирів. А щоб гриби по максимуму надавали своє протиракову дію, краще їх солити старим російським способом — під гнітом в бочці. Приблизно так само традиційно готували і енокітаке в Японії. Причина в тому, що при тепловій обробці деякі корисні речовини можуть руйнуватися.