Що може позбавити нас щастя і оптимізму? Проблеми, труднощі, життєві драми… і ще неправильне харчування. Вчені довели, що відсутність деяких компонентів в їжі може довести до депресії. Хочете знати, які продукти найбільш «щасливі»?

«ГОРМОН ЩАСТЯ» І…

Зазвичай для гарного настрою дієтологи рекомендують банани, ківі, сливи, помідори, волоські горіхи. Тому що вони містять багато «гормону щастя» – серотоніну. Наш настрій дійсно залежить від цієї речовини, що працює в нервових клітинах мозку. Коли його буває мало, ми впадаємо в депресію. А знаменитий препарат прозак і інші антидепресанти зміст «гормону щастя» в мозку збільшують. Але в складі продуктів такий гормон оптимізму не додасть і не позбавить від депресії. Чому? Він буде весь зруйнований в травному тракті задовго до того, як потрапить у мозок.

…«ВІТАМІНИ ЩАСТЯ»

Набагато більше оптимізму додають продукти-антидепресанти, що містять не сам «гормон щастя», а його напівфабрикат – амінокислоту триптофан: у мозку вона перетворюється в серотонін. Подібно вітамінів триптофан в організмі не синтезується, і отримувати його потрібно з їжею. Якщо в раціоні його мало, то депресії уникнути складно. Це продемонстрували голландські вчені з Маахстритского університету: виснаження запасів триптофану в мозку призводило до депресії і зниження пам’яті. Особливо сильно це було у людей, в родині яких депресії вже зустрічалися.

Найбільше триптофану в м’ясо (свинина, яловичина, м’ясо ягняти) і птиці (індичка, курка), яйцях, пшеничного борошні, рисі, молоці. У бананах всупереч розхожій думці його трохи, навіть менше, ніж у традиційному російському продукт – картоплі.

Інший «напівфабрикат щастя» – амінокислота тирозин. З неї синтезуються речовини, що перешкоджають розвитку депресії і підтримують нас у тонусі, – допамін, адреналін і норадреналін. Як і триптофану, цієї амінокислоти багато в м’ясі, молочних продуктах (особливо в сирах), пшениці, птиці, риби. Крім того, тирозину багато в вині, тропічних фруктів, бобах, горіхах, насінні кунжуту і гарбузовому насінні.

ВАРІАНТ ОМЕГА-3

Найважливішим їстівним антидепресантом є омега-3 жирні кислоти. Медики їх у цьому плані досліджували дуже серйозно і чимало. Вже однозначно доведено, що омега-3 кислоти позитивно впливають на психічний стан, усувають депресію, а у серйозно хворих людей навіть гасять агресивність. Є й більш детальні дослідження. Наприклад, у жінок, що споживають багато омега-3 кислот, рідше буває післяпологова депресія, а у їхніх дітей швидше і краще розвиваються пізнавальні здібності. Це непогано взяти на замітку всім, хто планує в недалекому майбутньому стати матір’ю.

Крім того, вони роблять ще багато чого корисного: перешкоджають розвитку раку товстого кишечника, послабляють негативні ефекти ожиріння і знижують ризик розвитку цукрового діабету, покращують якість сперми у чоловіків, підвищуючи їх плодючість… Приклади можна множити. У фахівців немає сумнівів у тому, що ці жирні кислоти необхідні нам, як і вітаміни (ми їх теж не виробляємо). Найкраще вивчено дію омега-3 кислот на судини і серце. Вони знижують вміст шкідливих жирів в крові, перешкоджають утворенню тромбів і розвитку запалення в судинах, захищаючи тим самим від інфарктів, інсультів, раптової смерті. Вона найчастіше пов’язана з важкими порушеннями серцевого ритму.

Звідки взяти ці омега-3 кислоти? Їх багато в будь-якій морській жирній рибі. Але не харчуватися ж рибою кожен день? Звичайно, ні, достатньо двох рибних днів на тиждень, а в інші дні потрібно додавати інші продукти з омега-3 кислотами. Абсолютний рекордсмен за їх змістом – печінка тріски: для того щоб прийняти денну дозу, потрібно 2,5-5 грамів самої печінки або всього 1,5 грама масла. Тобто достатньо трохи додати масла або печінки в якесь блюдо (салат, гарнір і т. д.), і денна норма виконана. Не вірте тим, хто буде лаяти цей продукт, пропонуючи замість нього препарати на основі риб’ячого жиру. Майже напевно вони зроблені з печінки тріски – це головна сировина для таких засобів.

Повністю рослинна омега-3 замінити морські не може: лише невелика її частина, за різними даними від 1 до 10 відсотків, перетворюється в нашому організмі в такі ж кислоти, які містяться в рибі. Але альфа-ліноленова кислота корисна і сама по собі, вона входить до складу клітинних оболонок, бере участь у багатьох реакціях, і, зокрема, вона служить основою для синтезу так потрібного нам лецитину.

ЦЕ ПРОСТО БЛАЖЕНСТВО ЯКЕСЬ!

Розмова про продукти-антидепресантах буде неповним, якщо ми не згадаємо про шоколаді. Природа його впливу на мозок ще не повністю зрозуміла. Але розшифровка цієї таємниці захоплює вчених, немов шокоголиков: шоколад сьогодні – один з найбільш досліджуваних продуктів. Його дію на мозок відрізняється від інших «щасливих» продуктів. Шоколад дарує не просто серотониновое щастя, а справжнє блаженство. В першу чергу це пов’язують з анандамидом: назва речовини не випадково утворили від санскритського слова «ананда», що позначає блаженство, – за дії воно близько до канабиоидам, що містяться в коноплях.

Професор Девід Льюїс з Університету Сассекса опублікував серйозне дослідження, в якому за допомогою складних приладів порівнював задоволення, яке ми отримуємо від пристрасних поцілунків, і від вживання шоколаду. У дослідженні брали участь 20-річні студенти, і виявилося, що гірке ласощі для них було солодше.

МАТЕМАТИКА НА КУХНІ

Не всі продукти з великою кількістю триптофану допоможуть бути оптимістами. Головне – не кількість, а співвідношення цієї амінокислоти з вмістом тирозину. Його визначають за допомогою спеціального коефіцієнта щастя» (див. таблицю). Якщо коефіцієнт більше 2 – продукт «дуже щасливий», якщо від 1 до 2 – «просто щасливий», а менше 1 – «нещасливий». І запам’ятайте, для одного прийому їжі краще готувати страви тільки з «щасливих» продуктів: «нещасливі» можуть убити. Як це виглядає на практиці?

Наприклад, для оптиміста ідеально підійде класичний європейський сніданок з яєчні зі свинячим беконом і пшеничним хлібом з грубої муки. Якщо вам хочеться чогось більш гламурного, зробіть йогурт зі злаками, ягодами, горіхами або тропічними фруктами. Підійдуть суниця, полуниця, вишня, ананас, манго, папайя, лісові горіхи, кешью, сушені фіги. У них хороший «коефіцієнт щастя», а багато з них містять ще і тирозин.

Обід або вечеря дуже непогано супроводити келихом хорошого вина. Пити його вже щастя, але плюс до всього, деякі вина повні самого цього оптимізму.

В процесі експериментів вчені знайшли кілька способів, що допомагають збільшити виробництво «гормону щастя» з його напівфабрикатів. Для цього вони використовують амінокислоту метіонін і фолієву кислоту. Всі ці досліди ви можете повторити на кухні, використовуючи продукти, багаті цими корисними речовинами. А паралельно вони будуть робити ще масу хороших справ – захищати судини від атеросклерозу, а печінку від токсичного дії багатьох речовин. За щасливим збігом метіонін є приблизно в тих же продуктах, що і триптофан: у м’ясі, птиці, рибі, молочних продуктах. А фолієвої кислоти чимало інших «щасливих» продуктів – яйці, свинину, хліб, моркви, а також у печінці. Крім того, цього вітаміну дуже багато майже у всіх салатах і овочі з темно-зеленим листям (свою назву він бере від латинського слова «фоліум» – «лист»). Тому намагайтеся, щоб за столом завжди був салат – це просте блюдо буде працювати на ваш оптимізм. І до того ж салати чудово поєднуються з м’ясом, птицею, рибою та іншими «щасливими» продуктами.