Як їсти морозиво і при цьому худнути


Морозиво — наш улюблений продукт влітку. Але корисний він і не надто шкодить фігуру.

Пломбір — це холодний десерт, який чудово поєднує в собі білки, жири і вуглеводи. Вуглеводи і жири дають енергію організму, а білок в пломбірі включає весь комплекс незамінних амінокислот, які необхідні організму для будівництва тканин і оновлення.

Велика кількість амінокислоти лізину в десерті покращує засвоєння білка з інших продуктів, наприклад зернових. Саме тому його нерідко комбінують з вафлями — адже в цьому разі з них засвоюються не тільки вуглеводи, але й білок.

Пломбір, що містить молоко або вершки, є джерелом кальцію і фосфору, необхідних для міцності кісток. А ще він багатий магнієм і калієм, важливими для роботи серцевого м’яза, і вітаміном В2, який захищає нас від вільних радикалів, допомагає засвоювати залізо і просто необхідний для слизових оболонок, шкіри, нервової системи та очей. Додай до цього вітамін А — антиоксидант, який до того ж відповідає за слизові оболонки, шкіру, імунітет і зір, і вітамін В1, поліпшує пам’ять, увагу і роботу головного мозку, і можеш без всяких сумнівів бігти в магазин за улюбленими ласощами!

А що з калоріями?

У 100 г пломбіру міститься всього 200 ккал, 15 г жиру і 20 г вуглеводів. Для порівняння: у 100 г шоколаду міститься більше 500 ккал, 100 г зефіру або пастили — 350 ккал, 100 г випічки з листкового тіста — близько 500 ккал!

Якщо порівнювати два види пломбіру — на молоці і вершках, то, звичайно ж, вони обидва і корисні, смачні, але в пломбірі, виготовленому з молока, відсоток жирності менше, ніж його аналог на вершках. Так що, якщо ти стежиш за фігурою, вибирай десерт на молоці. Крім того, надмірне вживання жирів небажано для людей з підвищеним холестерином, тригліцеридами, при наявності атеросклерозу судин і гіпертонічної хвороби. Їм теж краще звернути увагу на десерт з молока. А от дітям старше трьох років з нормальною масою тіла і повноцінним харчуванням можна є будь-який варіант пломбіру, але обов’язково з натуральними інгредієнтами в складі.

На які ще інгредієнти важливо звертати увагу?

Важливо, щоб в морозиві не було штучних та ідентичних натуральним ароматизаторів і барвників — тільки молоко, вершкове масло, цукор і інші натуральні інгредієнти. Цим може похвалитися, наприклад, пломбір «Золотий стандарт». Він ідеально підходить для тих, хто намагається дотримуватися здорового харчування, але не готовий відмовляти собі в ласощах.

Для створення однорідної структури, густини і підтримки м’якості виробники часто додають в морозиво стабілізатори. Вони поліпшують структуру і консистенцію продукту, підвищують його стійкість до танення, сприяють збереженню вихідної структури морозива при зберіганні.

Існують натуральні і натуральні стабілізатори. Розберемося на прикладі пломбіру «Золотий стандарт». В рецептурі продукту в якості стабілізатора вказаний картопляний крохмаль. Це натуральний компонент, що отримується при переробці бульб картоплі. Він не є харчовою добавкою — на відміну від його «близьких родичів» — модифікованих крохмалів (фізично, хімічно і біохімічно оброблених). При попаданні у воду картопляний крохмаль утворює в’язку масу, покращує структуру і консистенцію морозива і не дає йому швидко танути.

Жир у складі пломбіру – шкідливо?

Багато хто вважає, що жири і цукор у складі морозива теж завдають шкоди організму. Але це не зовсім так! Натуральні тваринні жири — це прекрасний продукт, який дає нам силу й енергію. Але, як показує практика, дуже багато виробників пломбіру стали використовувати не тільки натуральний молочний жир, але і суміш рослинних жирів. Користь такого морозива вже викликає сумнів! А ось цукор — необхідний інгредієнт для виробництва морозива, він робить його смак солодкий.

Якщо ти прагнеш схуднути, все ж не варто захоплюватися морозивом. Тим не менше 50-100 г в тиждень цього десерту не сильно вплинуть на процес. Так що можеш спокійно дозволити собі з’їсти стаканчик або 100 г пломбіру в тиждень.

Якщо у вагітних жінок немає схильності до швидкого набору ваги, цукрового діабету і токсикозу, то їм теж можна трохи десерту. Головне, щоб він був натуральним, без барвників і ароматизаторів.