Як отримати від річного раціону максимум користі


У розпал урожайного сезону знайти свіжі та корисні фрукти, овочі і ягоди можна без праці в будь-якому магазині. Але як розпорядитися цим продовольчим різноманітністю правильно і запасти достатньо вітамінів в організмі?

Важливим фактором, що зумовлює надходження вітамінів з фруктів і овочів в організм людини, є сезонність. Вітаміни в овочах і фруктах не з’являються просто так, кожного плоду необхідно час, щоб дозріти і зібрати в собі все саме корисне. Тому, наприклад, полуницю краще їсти в червні, а кавуни у серпні.

До того ж не варто гнатися за заморськими диво-продуктами і випробовувати організм на міцність різними екзотами. Катерина Бєлова підкреслює, що найбільша кількість вітамінів фрукти і овочі подарують в тому випадку, якщо ростуть на тій же території, де проживає людина. При цьому у формуванні раціону немає нічого статичного, наприклад, персики та абрикоси вже встигли стати звичним ласощами для жителів середніх широт, хоча ці корисні фрукти все ж є південним спеціалітетом. Сталося це тому, що ці фрукти вживають вже кілька поколінь, і організм сучасної людини встиг звикнути до них на генетичному рівні.

Якщо при покупці ви часто ставите питанням «В якому фрукті найбільше вітаміну С» чи шукаєте неодмінно найкорисніші овочі, фрукти і ягоди, то поспішаємо вас запевнити — даремних плодів немає. Так, склад мінералів і мікроелементів відрізняється, причому навіть у сортів одного овоча або фрукта. Але в будь-якому випадку всі свіжі плоди містять вітамін С, калій і клітковину. Вже такого набору достатньо, щоб вважати, що всі фрукти, ягоди та овочі корисні. Як зазначає Катерина Бєлова, з вітаміни в овочах і фруктах клітковина виступає на рівні значущості. Все тому, що організм людини призначений для змішаного живлення: шлунок — для їжі тваринного походження, а кишечник — для рослинної. Без клітковини, якою так багаті на корисні овочі, фрукти і ягоди, не буде засвоюватися білок, а організм втратить здатність до самоочищення.

Деколи корисним ягід, фруктів і овочів починають приписувати воістину чарівні властивості, нібито обумовлені, наприклад, тим, що в них міститься більше всього вітаміну С. Але в якому фрукті, ягоді або овоче його немає? В таких випадках при бажанні можна подивитися інформацію про те, які вітаміни в овочах і які вітаміни в фруктах, щоб зрозуміти, що черговий перед вами маркетинговий хід. Цей факт, звичайно, жодним чином не заперечує очевидну корисність усіх овочів, фруктів і ягід, але лише в межах можливого.

Їмо помірно

Влітку корисні ягоди, овочі і фрукти приваблюють своєю свіжістю, ароматом, зовнішнім виглядом. Так що втриматися від того, щоб з’їсти зайве буває дуже непросто. Здається, що корисні ягоди, овочі або фрукти, в яких міститься вітамін А, приміром, нашкодити ніяк не зможуть.

Однак, на думку експертів, навіть в період врожайного роздолля вживати, здавалося б, корисні фрукти, овочі і ягоди в необмеженій кількості не варто. Непомірне споживання плодів аж ніяк не гарантує профілактику або полегшення яких-небудь захворювань, а навпаки, може спровокувати розлад шлунково-кишкового тракту. Як зазначає Катерина Бєлова, дорослій людині досить з’їдати в день від 500 г до 1 кг свіжих овочів, фруктів і ягід. У кожному разі точну кількість визначається індивідуально, виходячи з особливостей конкретного організму.

Тому просто необхідно пам’ятати, що надлишок клітковини в організмі може спровокувати діарею, яку деякі сприймають і зовсім як ознака харчового отруєння. Для уникнення такої реакції свіжими плодами краще не зловживати, все ретельно мити, а свіжі фрукти не є з молочними продуктами — це загрожує прискоренням процесів бродіння і газоутворення.

В ідеалі, щоб збагатити організм клітковиною і білком, краще віддавати перевагу поєднанню овочів з тваринною їжею. Клітковина буде сприяти виведенню з організму непотрібних речовин, а білок — насичення. Відмінний дует для легкого і поживного обіду або вечері.

Окремо варто відзначити, що людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, мають діабет або сечокам’яну хворобу, подагру слід обережно і уважно підходити до питання включення свіжих овочів і фруктів в свій раціон. У таких випадках тільки лікар може сказати, що і в яких кількостях можна вживати, а від чого варто відмовитися.

Не вважаємо засобом від усіх хвороб

Здавалося б, варто знайти відповідь на запитання «у яких фруктах міститься вітамін А» або «який овоч самий корисний для зору» і вживати тільки ці продукти, і всі недуги як рукою зніме. На жаль, це далеко не так. «Можна сказати, що деякі фрукти, овочі або ягоди містять певні речовини і мікроелементи в трохи більшій кількості, але проявляються вони завжди в комплексі з іншими вітамінами, — зазначає Катерина Бєлова. — До того ж, будь-яке захворювання потрібно розглядати в контексті всього організму, а не намагатися лікувати окремо». Цілком можливо, що першопричиною хвороби є порушення функціонування відразу декількох органів. У такому разі допоможе тільки комплексний підхід. Тому овочі, ягоди і фрукти краще і правильніше розцінювати як загальнозміцнюючий засіб для всього організму, яке дозволить підготуватися і пережити такий важкий для організму період як зима.

Свіжі овочі, фрукти і ягоди — безцінне джерело вітамінів. За 3 літніх місяці їм потрібно встигнути скористатися не тільки сповна, але і з розумом. Тоді всі зусилля точно не пропадуть дарма, і навіть в самий непогожий день сили і здоров’я вас не залишать.