Лікарі розповіли, як правильно готувати картоплю



			Врачи рассказали, как правильно готовить картофель

Картопля, всупереч «страшилкам» про нього, — дуже поживний і корисний продукт, що містить у собі багато цінного для здоров’я калію. Але страви, що містять картоплю, можуть провокувати набір зайвої ваги.

Щоб цього не сталося, необхідно використовувати правильні способи приготування картоплі і його поєднання з іншими продуктами, вважають дієтологи.

Глава Національного дослідницького центру «Здорове харчування» Олег Медведєв пояснив: смаження картоплі на сковороді і у фритюрі – це невідповідні способи його приготування, роблять картоплю шкідливою. За словами експерта, смаження перетворює крохмаль міститься в картоплі в прості вуглеводи, аналогічні тим, що присутні у випічці і солодощах.

Таким чином, організм реагує на смажену картоплю точно так само, як на цукерки і тістечка – в крові швидко піднімається рівень глюкози, і підшлункова залоза виділяє відразу багато інсуліну, щоб розщепити її. В таких умовах розвивається інсулінова резистентність, що веде до появи діабету.

«Багато хто не здогадуються про те, що більшість кондитерських виробів виготовлені на основі картоплі — з нього отримують крохмальну патоку», — повідомив Медведєв.

Лікар порекомендував запікати або варити картоплю «в мундирі». При такій термічній обробці незрівнянно краще в продукті зберігаються мінеральні речовини. До речі, додав фахівець, такі речовини містяться переважно в шкірці.

Крім того картоплю треба їсти не з м’ясом, а з зеленню, квашеною капустою або з іншими овочами. Тільки так його вживання не призведе до зайвої ваги