Ніж сирі продукти небезпечні для здоров’я?


 


			Чем сырые продукты опасны для здоровья?

В деяких колах вважається, що ферменти і поживні речовини, спочатку містяться в продуктах харчування, можуть руйнуватися від впливу вогню, і саме тому варто спробувати перейти на так звану сиру дієту. Треба сказати, багато хто дійсно надихнулися цією інформацією і почали практикувати сироїдіння. Правда, інформація про те, що ж насправді відбувається з їх тілами, досить суперечлива.

— Що можна? —

Правила сироїдів досить жорсткі, і бездумно є тільки сиру їжу може бути небезпечно для організму. Адже це означає, що вам не можна молоко і молочні продукти з магазину, рибу і м’ясо. Залишаються, по суті, тільки горіхи, пророщені або розмочені у воді злаки, сирі яйця (якщо ви підете на такий ризик), ну і овочі з фруктами. При цьому, перше, що може трапитися з вашим тілом, — це харчове отруєння, оскільки при термообробці все ж вмирає частина хвороботворних бактерій, а при пастеризації молока воно стає на порядок безпечніше. Сирі м’ясо і риба – це досить дивна ідея, навіть якщо ви раптом вирішили стати сироїдом. Втім, їх можна в’ялити або солити.

— Перший ефект —

В їжі, яку не готують, за визначенням менше натрію. Ви не будете солити ваші фрукти або злаки – це несмачно, так і сіль не розчиниться при таких умовах. Саме по собі це непогано. Від низької кількості натрію знизиться кров’яний тиск та покращиться здоров’я нирок, а також знизиться ризик діабету. При цьому, швидше за все, швидко відбудеться втрата ваги. По-перше, за рахунок зниження кількості рідини в організмі, по-друге, просто за рахунок того, що ви не станете їсти смаженого і печеного.

— Перші ризики —

Є тільки сирі продукти – автоматично означає звуження раціону до їжі рослинного походження. Молоко, яйця, м’ясо і риба без термообробки в більшості випадків непридатні в їжу. Висновок з такого положення речей простий – без компенсації достатньої кількості білка кількість вашої м’язової маси буде різко знижуватися, ви відчуєте слабкість і нездужання. Доведеться приймати вітаміни і мінеральні добавки, але не факт, що організм буде їх засвоювати досить добре.

— Системна помилка —

Фанати сирої дієти стверджують, що приготування їжі робить її токсичною. Тим, хто наважується на таку дієту, слід знати, що ніякими науковими дослідами це не доведено. Тобто, якщо ви відчуєте, що у вашому організмі стало менше токсинів, то з великою часткою ймовірності це буде порівняти з ефектом плацебо. Також сирої раціон абсолютно точно позбавить вас білка, заліза, кальцію, вітаміну B12 – з продуктів, які можна їсти сирими, ці речовини просто не засвояться. З іншого боку, ви недоотримає бета-каротин і лікопін. Їх багато в овочах, але без термообробки вони майже марні.

— Природне початок —

Адепти сироїдіння стверджують, що сирої раціон корисний вже тому, що в природі ніколи не було закладено механізму термообробки їжі, і всі тварини їдять її сирою і живуть нібито відмінно. Все так, але еволюцію ніхто не відміняв. Справа в тому, що наше тіло вже пристосувалося отримувати поживні речовини не з підніжного необробленого корми і польової трави, а з складно приготованих страв. Цей етап перебудови організму не можна відкотити назад, сівши на сиру дієту. Організм повинен докладати занадто багато зусиль, щоб переробляти сиру їжу, а це не завжди добре для нього.

— Гормональний ризик —

Якщо навіть не заперечувати корисність необроблених овочів, варто згадати про одне їх властивості, що може проявитися на тлі загального ослаблення організму від сироїдіння. Наприклад, цвітна і брюссельська капуста, брокколі і деякі інші хрестоцвіті містять речовини, що блокують функцію щитовидної залози і в кінцевому підсумку призводять до гіпотиреозу. Для людей, які мають схильність до порушень щитовидної залози, ця речовина може погіршити здатність організму виробляти важливі гормони.

— Насильство над тілом —

Насильство над організмом станеться неминуче, якщо не давати йому їжу, вже підготовлену до перетравлювання. А така підготовка здійснюється тільки після термообробки. Овочі, фрукти і злаки мають волокнисту структуру, переварити яку якісно можна, тільки якщо є спеціальний шлунок. Наприклад, як у жуйних тварин – з чотирма відділами. У людини, зрозуміло, такого шлунку немає, тому волокниста целюлоза виходить з організму практично в тому ж вигляді, в якому в нього потрапила, попутно викликаючи ускладнення в ШКТ.

— Обкрадена організм —

Якщо продукти погано перетравлюються, значить тіло недоотримує поживних речовин, навіть якщо вони удосталь містяться у спожитих продуктах. Високі температури, яким піддається їжа під час приготування, вивільняє вітаміни і мінерали з твердих волокон і дозволяє їм достатньо добре засвоїтися. Деякі продукти дійсно варто їсти тільки сирими, але важливо, щоб у організму була можливість полегшити собі деякі етапи переробки їжі і вивільнення їх неї поживних речовин.