Оливкова олія: секрети вибору


Що слід врахувати при покупці, щоб гарантовано піти з магазина з продуктом високої якості.

При виборі оливкової олії в супермаркеті основними критеріями його оцінки найчастіше служать популярність регіону-виробника, яскрава упаковка і висока вартість.

Хоча у випадку з маслом ціна відіграє другорядну роль, адже навіть серед недорогих масел можна зустріти якісну продукцію. Оцінюючи оливкова олія, увагу слід звертати на зовсім інші риси. Наше керівництво по вибору оливкової олії розповість, що слід врахувати при покупці, щоб гарантовано піти з магазина з продуктом високої якості.

Вибирайте темну пляшку

Так само як кисень і тепло, світло може передчасно зіпсувати оливкова олія. Тому перевагу потрібно віддавати маслу в темних скляних пляшках, а не пластику або прозорій тарі зі скла. Виробники, які дорожать своєю репутацією, приділяють упаковці масла нітрохи не менше уваги, ніж вмісту пляшки, і дбають про те, щоб вона не зіпсувала якість продукту в процесі зберігання.

Шукайте напис Еxtra богородиці

Наявність на етикетці словосполучення «extra virgin» є важливим показником якості. Ця маркування означає, що перед вами результат першого пресування при температурі не вище 27 градусів, тобто масло вищої якості холодного віджиму, яке містить максимум корисних речовин. Кулінари всіх мастей віддають перевагу саме йому.

Враховуйте місця виробництва та сертифікація

Виробники високоякісних масел пишаються своєю продукцією, тому нерідко вказують на етикетці назву своєї фабрики. Крім нього на етикетці може бути відзначений сертифікат походження масла PDO або PGI, які означають, що це масло було зроблено в певному регіоні з використанням традиційних методів виробництва.

Не дивіться на колір

Всупереч розхожій думці, для оливкової олії колір не є прямим показником якості. Він може змінюватися від світло-жовтого до темно-зеленого. Залежить це від сорту оливок, місця їх зростання і методу виробництва.

Не купуйте оптом

Пропозиція купити кілька літрів по ціні однієї невеликої пляшки звучить дуже заманливо. Але чи встигнете ви витратити весь цей стратегічний запас за рік? З моменту відкриття пляшки оливкова олія рекомендується вжити протягом 12 місяців. З часом корисні властивості олії будуть знижуватися, а аромат стане не таким насиченим.

Остерігайтеся маркетингових вивертів

Ярлики на кшталт «first press» або «cold press» змушують вас думати, що всередині пляшки якесь особливе масло, поліпшеної якості. У дійсності ж ці написи — всього лише результат роботи маркетологів, які таким чином хотіли виділити пляшку в загальній масі.

Шукайте «кращу» дату

На відміну від вина або витриманого твердого сиру оливковій олії час не йде на користь. Кращою підказкою оптимального строку для масла стане дата врожаю, після збору якого готове масло слід вжити протягом двох років. Якщо вона не зазначена на етикетці, орієнтуватися потрібно на дату виробництва: термін придатності натурального масла з дати виробництва не повинен перевищувати 18 місяців. При виборі масла завжди віддавайте перевагу тому, що молодшим.