Кулінарія — це багато творчості і зовсім небагато науки. Щоб готувати смачну і корисну їжу, необхідно не тільки мати пристрасть до гастрономічних експериментів, але і знати, як правильно поєднувати ті чи інші продукти.

Чому це важливо? Існують продукти, які гармонійно доповнюють один одного: в їх складі присутні речовини, які краще засвоюються саме разом. Але є і такі продукти, які зовсім не варто поєднувати один з одним. Вони, навпаки, перешкоджають хорошому засвоєнню поживних речовин і навіть взаємно руйнують корисні вітаміни і мінерали.

Житній хліб + кави

Якщо ви не можете уявити свій сніданок без житнього хліба, то варто забути про каву. Доповніть ранкову трапезу зеленим чаєм. Він теж багатий антиоксидантами, але при цьому його властивості все ж відрізняються. Так, зелений чай не перешкоджає всмоктуванню поживних речовин в організм людини, чого не скажеш про каву. Якщо ви хочете, щоб сніданок був дійсно корисним і смачним, відкладіть кофеїн до обіду.

Алкоголь + “Кока-кола”

Нерозумно і безрозсудно заважати алкоголь з популярним напоєм “Кока-кола”. Причин цьому декілька. По-перше, такий напій відразу стає надзвичайно калорійним. По-друге, організм людини швидше п’яніє від такого незвичайного міксу. І нарешті, вранці після такого ударного коктейлю вас чекає важке і суворе похмілля, яке змусить викреслити з життя цілий день.

Котлети + оливкова олія

Всюдисущі маркетологи міцно вселили нам, що оливкова олія — це панацея і ліки від усіх хвороб. Так, олія оливи дійсно міститься у своєму складі безліч корисних і поживних речовин, але і цей продукт можна зіпсувати, якщо вживати його неправильно.

Так, деякі господині, надивившись реклами, поспішили замінити на оливкову олію. Деякі без особливих роздумів смажать на ньому котлети, не підозрюючи, що високі температури вбивають користь оливкової олії і перетворюють його в джерело канцерогенів. Кращий спосіб приготувати корисні котлети — запекти їх або приготувати на пару.

Ківі + йогурт

Страждайте, любителі йогурту з яскравим зеленим фруктом! На жаль, йогурт і ківі навряд чи можна віднести до корисних гастрономічним сполучень, які гармонійно вписуються в концепцію правильного харчування. Так, звичайно, здається на перший погляд, але насправді таке поєднання не приносить задоволення. У ківі містяться особливі речовини, ензими, під дією яких молочний білок розкладається і стає гірким. Любителям смачних і корисних сніданків варто пошукати інший улюблений плід.

Сир + житній хліб

З ранковими бутербродами з сиром і житнім хлібом також доведеться попрощатися. Це поєднання не відноситься до категорії корисних і лише нашкодить вашому організму. Секрет простий: хліб містить крохмаль, а сирий білок. Ці речовини погано поєднуються разом.

Справа в тому, що крохмаль і білок розщеплюють різні ферменти. Спершу організм приступить до переварювання білка, але крохмаль у цей час неминуче почне розкладатися. Це може стати причиною розладів шлунково-кишкового тракту.

Омлет + шинка + сир

Класичний британський сніданок насправді не дуже-то і корисний. Це справжнісінька холестериновая бомба, яку можуть уявити в якості корисного й живильного страви лише на телеекрані.

У такому сніданку відразу 3 білка, які перетравлюються трохи по-різному. А в тому, що стосується процесів перетравлення їжі, наш організм досить педантичний і зовсім не многозадачен. Якщо ви не хочете навантажити свій організм, то поєднуйте омлет з соковитими овочами.

Огірки + помідори

Про, жах! Улюблене поєднання наших гурманів на ділі виявилося не таким уже корисним. І це зовсім не жарти. Огірки і помідори краще не міксувати разом. На це є досить об’єктивні причини. По-перше, лужне середовище огірків ніяк не поєднується з кислим середовищем помідорів. Вони перетравлюються абсолютно по-різному. Поки огірки розщеплюються, помідори починають бродити і викликають здуття живота і метеоризм. По-друге, у складі огірків присутній фермент, який розщеплює корисний вітамін С.

Сир + м’ясо

Сир і м’ясо часто стають інгредієнтами однієї страви. Вважається, що розплавлений сир надзвичайно здорово доповнює соковите м’ясо. Так, цей дует дійсно залишає найприємніші гастрономічні враження, але він навряд чи корисний. Для перетравлення рослинного і тваринного білка шлунку потрібно сік різної концентрації і кислотності. Це вже неминучий конфлікт!

Сметана + яйця

Сметана і яйця далекі від звання “ідеальна гастрономічна пара”. Намагайтеся не поєднувати жири з білками. Проблема полягає в тому, що жири, потрапляючи в організм, уповільнюють всі процеси, в тому числі і вироблення шлункового соку. А для перетравлення білкової їжі організму потрібно дуже багато ферментів і кислот, які просто перестають вироблятися з-за жирної їжі. Не такий вже і гарний дует, чи не правда?

Гречка + молоко

Гречка та молоко — це поєднання родом з дитинства. Комусь воно дуже подобалося, а хтось, навпаки, залишався байдужим або негативно налаштованим по відношенню до цієї страви. У будь-якому випадку гречка з молоком залишила незгладимий слід у душі кожної дитини. Але поки ми були дітьми, ніхто і не здогадувався, що це поєднання продуктів не є оптимальним для здоров’я.

Молоко не перетравлюється в шлунку, а в тонкому кишечнику. Потрапляючи туди, воно обволікає їжу і без злого умислу перешкоджає всмоктуванню вітамінів і поживних речовин. Крім того, молоко багате кальцієм, який перешкоджає засвоєння організмом заліза з гречки.