Протеїнові батончики: користь чи шкода


На ринку спортивного харчування з’являється все більше різних протеїнових батончиків з кричущими написами в дусі «0 грамів доданих вуглеводів» і «30 грамів білка», а сайти в інтернеті містять безліч однозначно рекламних відгуків про плюси і про користь подібних продуктів.

Але чи справді такі батончики є здоровим вибором для живлення і можуть успішно використовуватися у вигляді добавки для схуднення (наприклад, на безвуглеводної дієті) або для набору м’язової маси? Що насправді означає фраза про відсутність доданих вуглеводів?

Корисні батончики мюслі?

Насамперед, варто чітко розділити звичайні шоколадні батончики типу Snickers і Mars, батончики мюслі, енергетичні та спортивні батончики. Перші дві категорії відносяться виключно до десертів, здатним при надмірному вживанні швидко викликати набір зайвої ваги.

По суті, це ж стосується і мюслі. Незважаючи на наявність вітамінів і «цільних злаків» склад подібних батончиків зовсім не може вважатися корисним — типовий продукт містить близько 150-200 ккал, до 30 грамів вуглеводів (переважно цукрів), до 10 г жиру і не більше 3-5 г білка.

Енергетичні батончики

Першим енергетичних батончиком був американський продукт Space Food Sticks, виготовлений на хвилі популярності космічних програм наприкінці 1960-х. Цікаво, але на початку 1970-x NASA дійсно використовував такі висококалорійні батончики для харчування космонавтів у космос.

Типовий батончик містить 200-300 ккал, 3-9 г жиру, 7-15 г білка і 20-40 г вуглеводів. Однак, на відміну від енергетичних напоїв типу Red Bull, ці батончики не містять кофеїну або інших стимулюючих речовин — основним джерелом енергії в їх складі є виключно прості вуглеводи.

Протеїнові батончики

По суті, протеїнові батончики є варіацією звичайних шоколадних батончиків, відрізняючись підвищеним вмістом білка і низьким вмістом вуглеводів. Технологія виробництва і використовуються торговельні марки найчастіше однакові — наприклад, протеїновий Snickers.

Одним з перших спортивних батончиків в історії був продукт компанії Weider, випущений майже 50 років тому. Цікаво, але в 1971 році в рекламі гейнера «Weider Formula No. 7» знявся молодий Арнольд Шварценеггер, зовсім недавно переїхав у США і ще погано говорив по-англійськи.

Спортивні батончики PowerBar і Dymatize

Батончик PowerBar, який є одним з найпопулярніших в категорії, з’явився в Каліфорнії в 1980-х. Головним завданням продукту була підтримка енергією марафонців і велосипедистів. У 2000 році компанія була продана Nestlé, а в 2014 харчовий гігант перепродав цей бренд компанії Post Holdings.

Компанія Post Holdings, в свою чергу, відома не тільки своїми сухими сніданками і десертами (включаючи печиво Oreo o’s), але і брендом спортивного харчування Dymatize. Настільки тісна близькість спортивних батончиків до виробництва промислових солодощів говорить багато про що.

Склад протеїнових батончиків

Необхідно розуміти, що згадка про відсутність у складі протеїнового батончика цукру зовсім не говорить про те, що перед вами низковуглеводний продукт. Існує безліч простих вуглеводів, які не належать формально до цукрів, але викликають аналогічну відповідь організму при перетравленні.

Крім цього, спортивні батончики часто містять шкідливий пальмова або інші технічні масла — вони необхідні для формування щільної структури продукту та імітації шоколадного шару. Смак і ніжна текстура також досягається шляхом добавок величезної кількості спірних інгредієнтів.

Джерело протеїну

В якості джерела білка в протеїнових батончиках використовується не тільки глибоко перероблений ізолят сироваткового білка, але навіть і гідролізований колаген. Говорячи простою мовою, місце даного продукту зовсім не у відділі здорового харчування, а на полиці хімічної лабораторії.

Будь-які сумніви з приводу впливу порошкового протеїну на здоров’я повинні бути помножені в десятки разів відносно протеїнових батончиків, оскільки їх виготовлення фізично вимагає використання величезної кількості стабілізаторів текстури і добавок для поліпшення смаку.

Спортивні батончики лише на перший погляд мають корисний профіль білків, жирів і вуглеводів — реальний перелік входять до складу інгредієнтів говорить про зворотне. Незважаючи на високий вміст протеїну даний продукт абсолютно не може вважатися зразком здорового харчування.