Соняшникова олія провокує рак


Використання в приготуванні їжі соняшникової і кукурудзяної олій підвищує ризик захворювання смертельно небезпечними недугами.

Британські медики знову попередили, що ряд популярних рослинних олій занадто нестабільні при високих температурах і вже через 20 хвилин смаження зміст утворюються при їх розпаді токсичних альдегідів в 20 разів перевищує встановлений Всесвітньою організацією охорони здоров’я максимально допустимий рівень. Відомо, що ця речовина сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, діабету і раку.

При нагріванні до високої температури соняшникова олія починає стрімко окислюватися, при її взаємодії з повітрям утворюються альдегіди і ліпідні пероксиди. Теж саме відбувається з маслом і при кімнатній температурі, але набагато повільніше. Навіть вдихання парів з цими речовинами може завдати шкоди організму. Вчені, раніше вважали соняшникова олія корисним для здоров’я і знижує вміст холестерину, виявили, що з-за його насиченості поліненасиченими жирами воно виробляє потужний викид альдегідів, значно більший того, що спостерігається при використанні оливкової олії. Як зазначає професор Мартін Грутвельд, що займається біоаналітичні хімією, поліненасичені жири генерують дуже високі рівні альдегідів, його дослідницька група до того ж виявила в пробах нагрітого масла два види раніше невідомих альдегідів. Він вважає, що набагато корисніше готувати на тваринних жирах, оливковій і нерафінованій ріпаковій олії

Додаткові дослідження біохіміків Університету Лейстера підтвердили небезпеку олій з високим вмістом поліненасичених жирів. Тому краще використовувати продукти з високим більш стабільних мононенасичених чи насичених жирів, чим відрізняється оливкова олія, в якому нестабільних поліненасичених жирів менше 20 відсотків, в якості альтернативи годиться вершкове масло і або, наприклад, гусячий жир.