Від яких продуктів більше шкоди, ніж користі



			От каких продуктов больше вреда, чем пользы 

Американські вчені встановили, що здорове харчування продовжує життя. Бобові — це приголомшливий продукт. Наприклад, білок сої містить всі амінокислоти, а не тільки незамінні. Але є у бобових і зворотна сторона медалі — ми майже не пережовуємо зернові і бобові, тому вони практично не засвоюються організмом (у них взагалі низький відсоток засвоюваності). Їх потрібно правильно готувати, сильно подрібнювати, але зберігати при цьому оболонку боба.

Багато дієтологів радять починати день з каш, проте попереджають: не кожна з них корисна. Каші швидкого приготування, активно рекламуються як ідеальний сніданок, зовсім не корисні. Зерно в них подрібнене і позбавлене оболонки. Та й каші з повільних, корисних вуглеводів перетворюються в швидкі, моментально підвищують рівень цукру в крові. Це треба враховувати. До того ж відсутність оболонки зерна означає, що таких кашах практично немає корисних речовин.

Житній хліб

Є поширена думка, що цільнозерновий і житній хліб набагато корисніше білого. І нібито його рекомендують для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. Житнє борошно грубого помелу, звичайно, корисніше білої, в ній збережені вітаміни. Але більша частина хлібобулочних виробів містить у собі чималу частку пшеничного борошна. Вона більш клейка, кухарям з нею зручно працювати. Також у хліб кладуть цукор, що не додає користі продукту.

Коричневий цукор

Вважається, що в коричневому цукрі більше корисних речовин, ніж у звичному нам білому. Глікемічним індексом називається швидкість, з якою продукт підвищує рівень цукру в крові. Якщо у продукту цей показник високий, то рівень цукру піднімається дуже швидко і швидко падає. Таким чином, білий і коричневий цукор мають однакову калорійність.