Вчені розповіли, які продукти викликають рак


Акриламід смертельно небезпечний, хоча дізналися про це зовсім недавно: ще сім років тому про нього чули тільки фахівці.Ця речовина використовується, зокрема, для виробництва пластмас, клею і фарб. Також було відомо про присутність цього канцерогену в тютюновому димі.

Згубність цієї речовини була доведена в лабораторіях: у піддослідних щурів, в їжу яких додавали акриламід у невеликих концентраціях, стрімко з’являлися ракові пухлини.

«В останні роки в дослідженнях європейських вчених було показано, що акриламід у значних кількостях міститься в продуктах харчування і напоях, виготовлених при температурі 120°С і вище з картоплі, пшениці, жита, вівса, ячменю і кави.

У зв’язку з цим, за дорученням Єврокомісії були проведені численні експертизи та аналітичні оцінки, які показали, що в технологіях приготування різних продуктів харчування і напоїв при температурі 120°С і вище акриламід утворюється внаслідок взаємодії містяться в них аспарагінової кислоти з деякими цукри (сахароза, фруктоза)», — розповідає академік.

При цьому, зрозуміло, не всі харчові рослини такі. Наприклад, рис і кукурудза не містять в собі потенційно небезпечних речовин і не шкідливі для людини.