Якщо ви активно слідкуйте за дослідженнями в області правильного харчування, то неминуче зустрічаєте інформацію про шкоду рафінованого цукру. На хвилі критики цього відомого всім продукту на перший план кілька років тому вийшов коричневий цукор, якому приписують воістину чудодійні властивості.

Багато виробників стверджують, що необроблений коричневий цукор багатий вітамінами. До того ж вважається, що він засвоюється повільніше і не сприяє набору зайвої ваги. Погодьтеся, що звучить чудово. Додаєте в улюблені десерти коричневий цукор замість білого, і надбавка у вазі вам не загрожує.

Але не варто беззастережно довіряти інформації виробників, адже їх головна мета – продати більш дорогий товар, яким і є коричневий цукор. Ми пропонуємо вам ознайомитися з основними фактами, що стосуються цього неоднозначного продукту, і зробити власні висновки про доцільність його використання в щоденному раціоні.

З чого роблять коричневий цукор

Різниця між білим цукром, до якого всі ми звикли, і коричневим полягає не тільки в кольорі. Значна частина цукру, представленого на прилавках магазинів, що виробляється з цукрового буряка або цукрової тростини. З виробництвом коричневого цукру справа йде складніше.

Коричневий цукор може бути тільки тростинним. Це пов’язано з технологією його очищення. Справа в тому, що буряковий цукор при неповній обробці має неприємний смак і ще більш неприємний запах, так що навряд чи хтось захоче додавати в чай.

У той час як тростинний цукор, навіть якщо його не очищати, володіє характерним солодким смаком і досить впізнаваним запахом меляси. А ось коричневим кольором неочищений цукор зобов’язаний патоці, яка залишається на поверхні кристалів.

Коричневий цукор корисніше білого

Відповідь на це твердження досить очевидний. Коричневий цукор дійсно корисніше, але зовсім не з-за особливих властивостей або низькій калорійності. Тут діє закон, характерний і для інших продуктів з різним ступенем обробки.

Чим менше продукт піддається обробці, тим більше вітамінів він зберігає, та необроблений цукор не виняток. Однак не варто сподіватися, ніж звична для більшості людей норма цукру заповнить добовий запас вітамінів і мінералів. Тут краще робити ставку на зайву порцію фруктів або ягід.

Коричневий цукор менш калорійний

Інформація про те, що коричневий цукор володіє меншою калорійністю, на жаль, міф. Це такий же простий вуглевод, калорійність якого близько 400 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Процес викиду інсуліну, який запускається при вживанні коричневого цукру, ніяк не відрізняється від аналогічного процесу при використанні білого цукру. А це означає, що перейшовши на коричневий цукор в надії схуднути, ви легко будете набирати вагу, як і раніше.

Справжній коричневий цукор складно купити

Якщо ви хоч раз пробували справжній коричневий цукор, то навряд чи сплутаєте його з паленої підробкою. Ну а тим, хто тільки відкриває для себе цей продукт, ми підготували кілька порад, які допоможуть придбати якісний коричневий цукор, а не підфарбований рафінад.

Насамперед, віддавайте перевагу перевіреним виробникам, які вже давно на ринку і встигли завоювати собі хорошу репутацію. Крім цього, вирішивши перейти на даний вид цукру, не економте. Коричневий цукор дорожче у виробництві, тому і підсумкова ціна, яку платить споживач, вище, ніж при купівлі білого цукру.

Коричневий цукор не фарбує воду

Довгий час звичайна вода використовувалася для виявлення підробленого коричневого цукру. Вважалося, що якщо вона змінила колір, значить — цукор був штучно підфарбований. На жаль, це не так, і визначити підробку таким способом неможливо.

Ми вже згадували, що у верхніх шарах кристалів коричневого цукру міститься патока, яка швидко розчиняється у воді і теж досить легко, як і будь-барвник, що забарвлює її в темний колір. Саме тому, даний тест не є достовірним і, купуючи коричневий цукор, нам залишається тільки вірити маркування “нерафінований”, орієнтуватися на ціну продукту і репутацію компанії.