Як зрозуміти, яких вітамінів не вистачає навесні? Чи це міф?


Міф 1

До весни в російських фруктах і овочах торішнього врожаю вітамінів вже не залишилося. А в заморських їх і не було.

Насправді вітаміни є навіть у тих плодах, які зберігаються дуже довго. Нині розроблені методи їх зберігання при низькій температурі в інертному середовищі, що містить мало кисню. Цей газ відіграє головну роль і в псуванні дарів природи, і руйнування вітамінів та інших корисних речовин – вони окислюються. А ось при зберіганні без кисню всі вітаміни зберігаються.

Міф 2

Крім як з фруктів, овочів, зелені, ягід вітаміни отримати нізвідки. Насправді це далеко не найважливіші «вітамінні продукти. Головними джерелами вони є тільки для вітаміну С (аскорбінова кислота) і бета-каротину, який сам вітаміном не є, але в організмі перетворюється у вітамін А (ретинол). Можна ще згадати фолієву кислоту (фолат) , якої багато в зелених листових овочах. Але парадокс: ще більше її в печінці. До речі, головним джерелом більшості вітамінів ця сама печінка і є. Мабуть, краще за інших печінка яловича, але згодяться і свиняча, куряча, та інші. Крім того, найважливішими джерелами вітамінів є злакові продукти, м’ясо, всі молочні продукти, яйця.

Міф 3

Головні ознаки нестачі вітамінів: втома, сонливість, депресія, порушення сну, ламкість волосся і нігтів, сухість шкіри.

З одного боку, це так. Але справа в тому, що всі ці ознаки бувають при масі інших захворювань. Вони неспецифічні, не говорять про якусь хворобу, а змушують думати про масу захворювань. Тим більше навесні недуги з такими симптомами не рідкість.

Інший приклад – низький гемоглобін (анемія). Він може бути при нестачі двох вітамінів В12 або фолієвої кислоти. Але є багато інших видів анемії, які не мають нічого спільного з вітамінами.

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

  • ©

Міф 4

Вітаміни можна накопичити запас. У реальності це можна зробити тільки для декількох вітамінів – для трьох жиророзчинних D, Е і А, а також для В12, він накопичується в печінці. При цьому потрібно враховувати, що надлишок вітаміну А небезпечний для вагітних – він може призводити до потворності плоду. Жиророзчинний вітамін К теж може накопичуватися, але його передозування не дуже хороша – підвищується згортання крові, що загрожує тромбозами.

Інші вітаміни треба приймати щодня. Якщо ви приймете їх більше, ніж потрібно, вони будуть виводитися з організму. Іноді в цьому можна переконатися своїми очима: добре відомо, що надлишок вітаміну В2 (рибофлавін) виводиться з сечею, фарбуючи її в яскраво-жовтий колір.

Як дізнатися, яких вітамінів не вистачає?

Самий точний діагноз гіповітамінозу дасть аналіз на вміст вітамінів у крові. Але це рідкісні і досить дорогі дослідження. Їх роблять не для всіх вітамінів. Зазвичай проводять аналіз на вміст вітамінів В12, Е, D, А, фолієвої кислоти.