Популярность безалкогольного вина в последние годы стремительно растет. Не удивительно – это отличная возможность насладиться прекрасным виноградным вкусом, при этом не употребляя спирт. Однако многие все еще скептически относятся к этому сравнительно молодому напитку. Некоторые убеждены, что безалкогольное вино невозможно изготовить без применения синтетических добавок. Соответственно, скептики считают его попросту вредным и бестолковым. Но так ли это? Давайте разберемся.
Особенности и нюансы производства
Безалкогольное вино https://alcomarket.ru/catalog/wine/bezalkogolnoe/ сегодня представлено в огромном ассортименте. Все это разнообразие классифицируется в первую очередь не по цвету или сорту винограда, а по способу изготовления. На начальных этапах напиток изготавливается аналогично обычному вину – сбор сырья, подготовка, брожение. Некоторые сорта даже выдерживаются в бочках! А вот дальше существует два варианта развития событий:
- Вакуумная дистилляция. Жидкость помещается в специальную вакуумную камеру, где она испаряется, как при кипении, но без нагрева. Во время процесса из напитка практически полностью исчезают все спиртовые соединения – максимально допустимая остаточная норма составляет 0,5%.
- Метод обратного осмоса. Жидкость многократно фильтруется на специальном оборудовании, пока полностью не очищается от фенольных и спиртовых соединений. Это более трудоемкий и дорогостоящий метод, требующий профильной техники и постоянного контроля.
Преимущества и недостатки напитка
Основной недостаток всех видов безалкогольного вина заключается в том, что в процессе избавления от алкоголя напиток теряет и большинство ароматических соединений. Человек, разбирающийся в вине, не почувствует в таком «спиртном» ни травяные, ни цветочные ноты. Однако специалисты постоянно экспериментируют и ведут работу над тем, чтобы в процессе вакуумной дистилляции или обратного осмоса сохранять как можно больше специфических винных ароматов.
Есть у напитка и явное преимущество – доступность для каждого. Безалкогольное вино могут пить люди с сердечно-сосудистыми и другими патологиями, при которых врачи категорически запрещают употреблять алкоголь. Напиток содержит массу полезных витаминов и микроэлементов – в отсутствие спирта в жидкости они усваиваются организмом гораздо лучше.
Безалкогольное вино можно даже тем, кто за рулем. Это еще одно очевидное преимущество – напиток решает извечную проблему большинства торжеств и праздников. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться актуальным и полезным напитком!
