Любите добавить остроты в свои блюда? Тогда эта статья именно для вас! Мы собрали лучшие рецепты острого соуса на зиму, которые не только придадут пикантности вашим кулинарным шедеврам, но и сохранят свежесть и аромат до самой весны.
Первый рецепт — это классическая аджика из перца и чеснока. Для приготовления возьмите 500 грамм красного перца, 200 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Все ингредиенты перемалываются в блендере до состояния пасты, после чего добавляются соль и уксус. Получившуюся смесь раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.
Если вам нравится более экзотический вкус, попробуйте приготовить аджику с кинзой и базиликом. Для этого вам понадобятся 500 грамм перца, 100 грамм чеснока, пучок кинзы, пучок базилика, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Все ингредиенты измельчаются в блендере, после чего добавляются соль и уксус. Получившуюся смесь раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.
Для тех, кто любит настоящий жар, мы предлагаем рецепт аджики с хмели-сунели. Для приготовления возьмите 500 грамм перца, 100 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки хмели-сунели и 2 столовые ложки уксуса. Все ингредиенты перемалываются в блендере, после чего добавляются соль, хмели-сунели и уксус. Получившуюся смесь раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.
Острая аджика из помидоров и перца чили
Для приготовления острой аджики из помидоров и перца чили вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 5-6 перцев чили
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени укропа
- 1 пучок зелени петрушки
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление:
- Помидоры и перец чили обдайте кипятком, удалите кожуру и семена. Нарежьте их небольшими кусочками.
- Чеснок и зелень мелко нарежьте.
- Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте.
- Разложите аджику по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Примечание: Количество перца чили можно регулировать в зависимости от вашего вкуса. Будьте осторожны при работе с перцем, так как он может вызвать раздражение кожи и глаз.
Аджика с чесноком и хреном
Для приготовления острого соуса на зиму возьмите 1 кг помидоров, 300 г перца чили, 300 г чеснока, 200 г хрена, 2 столовые ложки соли и 1 стакан сахара.
Перцы чили и чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры измельчите в блендере или натрите на терке. Хрен натрите на мелкой терке.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и тушите на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар, перемешайте и тушите еще 30 минут.
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Примечание: Если вам нравится более остренькая аджика, увеличьте количество перца чили. Если любите послаще, добавьте еще немного сахара.
