Лето подходит к концу, но это не повод отказываться от свежих огурцов. Почему бы не заготовить на зиму огуречный суп с перловкой? Этот рецепт поможет сохранить летнее настроение и витамины даже в холодные месяцы.
Перловка — отличный вариант для супа, так как она долго сохраняет свою форму и структуру. А огурцы придадут освежающую нотку и приятную кислинку. Для заготовки лучше всего подойдут небольшие, плотные огурцы без горечи.
Чтобы приготовить суп, сначала нужно сварить перловку. Затем обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту и бульон. Довести суп до кипения, добавить огурцы и варить еще 10-15 минут. В конце добавить соль, перец и уксус по вкусу.
Для консервации используйте стерилизованные банки и крышки. Наполните банки горячим супом, закройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. После стерилизации банки можно укутать в одеяло и оставить остывать.
Этот суп идеально подходит для холодных зимних дней. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и минералов. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!
Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить основные компоненты для нашего блюда. Для этого нам понадобятся: крупа перловка, свежие огурцы, морковь, лук, чеснок, уксус, соль и сахар.
Перловку следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все лишние примеси. Затем ее нужно залить кипятком и оставить на 15-20 минут, чтобы она набухла. После этого перловку можно откинуть на дуршлаг и дать ей стечь.
Огурцы лучше всего брать свежие и твердые на ощупь. Их нужно вымыть, срезать кончики и нарезать кружочками или полукольцами. Если огурцы большие, можно предварительно срезать кожицу.
Морковь и лук нужно очистить и мелко нарезать. Чеснок можно просто выдавить через пресс или мелко нарезать ножом.
Уксус, соль и сахар нужно взять в нужных пропорциях, чтобы придать блюду необходимую кислинку и сладость.
Все подготовленные ингредиенты нужно сложить в большую кастрюлю или миску и хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились.
Приготовление рассольника
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: крупа перловка, свежие огурцы, картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, зелень укропа и петрушки, соль, сахар, уксус и вода.
Первым делом замочите перловку на несколько часов, чтобы она разбухла. Затем отварите ее до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
Пока перловка замачивается, приготовьте овощи. Огурцы нарежьте кружочками, картофель — кубиками, морковь натрите на терке, лук и чеснок мелко нарежьте, а помидоры измельчите в блендере.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и добавьте перловку. Варите до готовности крупы.
Затем добавьте в кастрюлю огурцы, картофель, морковь, лук, чеснок и помидоры. Варите до готовности картофеля.
В конце приготовления добавьте зелень укропа и петрушки, перемешайте и дайте рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут.
Рассольник готов! Приятного аппетита!
