Як зрозуміти, яких вітамінів не вистачає навесні? Чи це міф?
Міф 1
До весни в російських фруктах і овочах торішнього врожаю вітамінів вже не залишилося. А в заморських їх і не було.
Насправді вітаміни є навіть у тих плодах, які зберігаються дуже довго. Нині розроблені методи їх зберігання при низькій температурі в інертному середовищі, що містить мало кисню. Цей газ відіграє головну роль і в псуванні дарів природи, і руйнування вітамінів та інших корисних речовин — вони окислюються. А ось при зберіганні без кисню всі вітаміни зберігаються.
Міф 2
Крім як з фруктів, овочів, зелені, ягід вітаміни отримати нізвідки. Насправді це далеко не найважливіші «вітамінні продукти. Головними джерелами вони є тільки для вітаміну С (аскорбінова кислота) і бета-каротину, який сам вітаміном не є, але в організмі перетворюється у вітамін А (ретинол). Можна ще згадати фолієву кислоту (фолат) , якої багато в зелених листових овочах. Але парадокс: ще більше її в печінці. До речі, головним джерелом більшості вітамінів ця сама печінка і є. Мабуть, краще за інших печінка яловича, але згодяться і свиняча, куряча, та інші. Крім того, найважливішими джерелами вітамінів є злакові продукти, м’ясо, всі молочні продукти, яйця.
Міф 3
Головні ознаки нестачі вітамінів: втома, сонливість, депресія, порушення сну, ламкість волосся і нігтів, сухість шкіри.
З одного боку, це так. Але справа в тому, що всі ці ознаки бувають при масі інших захворювань. Вони неспецифічні, не говорять про якусь хворобу, а змушують думати про масу захворювань. Тим більше навесні недуги з такими симптомами не рідкість.
Інший приклад — низький гемоглобін (анемія). Він може бути при нестачі двох вітамінів В12 або фолієвої кислоти. Але є багато інших видів анемії, які не мають нічого спільного з вітамінами.
-
©
-
©
-
©
-
©
-
©
-
©
-
©
-
©
-
©
-
©
Міф 4
Вітаміни можна накопичити запас. У реальності це можна зробити тільки для декількох вітамінів — для трьох жиророзчинних D, Е і А, а також для В12, він накопичується в печінці. При цьому потрібно враховувати, що надлишок вітаміну А небезпечний для вагітних — він може призводити до потворності плоду. Жиророзчинний вітамін К теж може накопичуватися, але його передозування не дуже хороша — підвищується згортання крові, що загрожує тромбозами.
Інші вітаміни треба приймати щодня. Якщо ви приймете їх більше, ніж потрібно, вони будуть виводитися з організму. Іноді в цьому можна переконатися своїми очима: добре відомо, що надлишок вітаміну В2 (рибофлавін) виводиться з сечею, фарбуючи її в яскраво-жовтий колір.
Як дізнатися, яких вітамінів не вистачає?
Самий точний діагноз гіповітамінозу дасть аналіз на вміст вітамінів у крові. Але це рідкісні і досить дорогі дослідження. Їх роблять не для всіх вітамінів. Зазвичай проводять аналіз на вміст вітамінів В12, Е, D, А, фолієвої кислоти.
